卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙


卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙

文章插图
卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙 (1)、原料:牛奶65克、水65克、黄油50克、盐2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克;内馅儿:卡士达蛋奶酱200克、淡奶油50克 。
(2)、中低粉和高粉混合过筛两次.全蛋单独打散备用.准备一个裱花袋,装入中等大小的圆花嘴;
(3)、牛奶,水,黄油,盐和糖一起放入小煮锅中,开小火边加热边搅拌使黄油融化,刚刚沸腾时即熄火,迅速加入粉类,快速搅匀;
【卡士达小泡芙 怎样做卡士达小泡芙】(4)、少量多次地加入蛋液,搅匀一次再加下一次,搅拌均匀;抬起刮刀,泡芙糊可呈倒三角状即可;
(5)、将泡芙糊装入裱花袋中,挤在铺好油纸的烤盘上,用喷壶在表面喷一层细雾;
(6)、烤箱200度提前预热好,中层,30分钟,出炉后放凉;
(7)、淡奶油打至全发,加入卡士达酱,拌匀,装入裱花袋;
(8)、取一个凉透的泡芙,横向切开(其实轻轻掰开一个小洞就可以了),挤入内馅儿,表面可撒糖粉即可 。