【潮汕薯粉粿 薯粉粿简介】薯粉粿是一道汉族名点，操作简单 ， 易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口 。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱制成 。
1、用滚水十三斤煮开 ， 下明矾 。然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块 。

2、绿豆辗畔 ， 放入冷水浸泡 ， 漂去豆壳，炊熟 ， 辗成豆馅 。加入鱼露、虾米(切碎)、蒜头、葱白(均切成细粒、用油炸赤)、胡椒粉等配料，制成豆馅备用 。
3、熟猪肉切粒备用 。
4、用米果皮包上豆馅，并逐个加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟 。吃时可用油煎赤 。
特点： 操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑;油煎，外酥里嫩，香郁适口 。

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