1、把猪蹄直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出 ， 然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可 。猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好 。
2、把猪蹄放入热锅里，翻炒大概五分钟 ， 放入老抽3汤勺 ， 生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄 。

3、把猪蹄炖至大概十分钟左右后 。
4、把锅里的食物一起倒入高压锅中，开到猪蹄档 。大概40分钟左右，高压锅放气后，打开 ， 先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟 。猴头菇越煮越好吃 。
【猴头菇和猪蹄怎么做 猴头菇和猪蹄怎么做汤】5、待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后盛出，洒上香菜即可 。

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