1、蒸风干鸡，风干鸡浸泡在温水中4-6小时，反复清洗几遍以去除多余盐分 ， 斩成块放入蒸锅，上汽后蒸25-35分钟后撒上大葱丝和大蒜末 。
2、糍椒风干鸡 ， 将姜葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟 ， 滤出汁液制成姜葱水 。【风干鸡的吃法大全 风干鸡怎么炖最好吃法】

3、将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，上笼旺火蒸30分钟蒸透，分别将糍椒和剁椒剁碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用 。
4、风干鸡炖汤，风干鸡很咸 ， 提前用冷水泡5小时，把鸡焯水 。锅里放油、姜、鸡爆炒，炒香后加入水 ， 漫过鸡，炖1个小时 。至鸡肉炒软，香味飘出即可 。

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