1、新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜 。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次 。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了 ， 所以把就过滤掉不要.
【春笋怎么处理才不涩味 春笋怎样处理才没涩味】2、淡盐水去涩家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分 ， 然后把竹笋切成薄片 ， 在淡盐水中煮8到10分钟 。
3、淘米水去涩竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
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