文章插图
烟囱蛋糕怎么做 烟囱蛋糕做法 (1)、蛋清分离 。
(2)、蛋黄部分,加入牛奶和油(也可以先手动打散一下蛋黄,先加入糖搅拌至糖融化后,再加油和牛奶) 。
(3)、加入糖霜或者细砂糖一起,搅拌均匀 。
(4)、低筋粉过筛加入蛋黄液 。
(5)、同一个方向搅拌均匀至无颗粒状 。蛋黄液步骤结束,放一边待用 。此时,150°预热烤箱 。
(6)、蛋清部分,先加入几滴白醋后,打几下至大泡泡的时候加入三分之一的糖,继续打 。
(7)、再打一会到泡泡消失变细腻,又加入三分之一糖,继续打 。
(8)、打至蛋清光滑有纹路的时候,加入剩下的全部糖,继续打 。
(9)、打至硬性发泡,打蛋器提起来有尖角 。打蛋清结束 。
(10)、用刮刀分次舀入打好的蛋清,放入蛋黄液,翻拌均匀 。注意不要消泡 。
(11)、舀入一半蛋清至蛋黄液搅拌均匀后,倒入打好的剩下的蛋清里,至全部搅拌均匀 。
(12)、全部搅拌均匀后是这样的 。切记注意不能消泡 。
(13)、倒入8寸烟囱模具 。轻轻摇匀 。然后轻震几下,震出大气泡 。
(14)、然后放入烤箱,上下管设置150°,烘烤一小时 。
【烟囱蛋糕怎么做 烟囱蛋糕做法】(15)、烤完后,拿出蛋糕,在桌子上震几下然后立马倒扣,等完全冷却后再脱模 。
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