烧饼怎么做才能软又酥

【烧饼怎么做才能软又酥】1、和面:面,水和油的比例一般是2比1、0.3到0.5 , 油多了烙出的烧饼不容易分层 , 油少了不酥;
2、要用温水和面,面要和的软一些 。当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟;
3、和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软 。和面按百分之二到三的泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦 , 然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可;
4、和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软 。