小麦胚芽油生产的关键技术是什么意思小麦胚芽油生产的关键技术是什么

一、预处理方法因小麦胚芽本身体积细?。?在分离时常常混杂有面粉、麸皮之类的杂质，必须在提油前预先清理掉，否则会影响胚芽油的得率。
预处理的方法包括烘焙、远红外加热、蒸汽灭酶或微热处理等。
二、提取过程制取胚芽油常用的方法有冷榨法和溶剂浸出法两种。冷榨法制得的胚芽油质量好，油质纯净自然，虽售价较高，仍备受消费者欢迎。

可是用这种方法制取在实际生产中困难不少，因为胚芽体积细小且过于油粘，压榨时往往不易达到所需的压力，粕造成残油率高，出油率低。采用溶剂浸出法则可避免上述问题的发生。
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相比较，超临界co2萃取法是制取胚芽油的一种更先进方法，出油率在8%以上，产品油无任何溶剂残留。
三、精炼过程通过上述方法制得的是麦胚毛油，经过精炼之后才成为食用小麦胚芽油。麦胚油的精炼较一般植物油困难，因为毛油中杂质多、酸价高，磷脂和腊含量也较高。尤其是为了充分保留毛油中的维生素e和二十八烷醇等活性成分，操作条件很难控制。

由于麦胚毛油中含有0.8%～2.0%磷脂，因此首先要进行水化脱胶处理。处理时，一般在毛油中添加4%～5%热水和0.8%的磷酸，边搅拌边加热至60摄氏度，并保存反应1h经离心分离出胶质。
接着将脱胶油加热至90摄氏度，慢慢添加7% 左右的酸性白土，在90～110摄氏度下脱色20～40min 。待油冷却后，过滤去除废白土得脱色油。脱色油经冬化处理去除掉油中蜡质，再进行分子蒸馏脱酸。与一般的碱炼法脱酸相比，分子蒸馏法去除非酯化脂肪酸的效果更好。
脱酸后，油中非酯化脂肪酸含量低于2%，且维生素e损失少。之后再经第二次分子蒸馏浓缩，可得含维生素e1.25%左右的浓缩小麦胚芽油，冷却后在充氮容器中保存。

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