腐乳肉
【腐乳肉的做法】选择一块比较好的肉 , 第1步要在肉皮中划出方格 , 五花肉必须煮个半熟才好划开 , 将五花肉放在煮锅中煮到七成熟可以划出小方格 , 将这些小方格的肉块放入锅中 , 并且加入足量的清水 , 然后放入腐乳汁 , 大火煮开后转小火煮半个小时 , 就能够感受到香甜的气味 。
将五花肉洗净切大块 , 并且放在沸水中煮七成熟 , 把肉捞出冷却在皮上用刀划出小方格 , 然后用小葱打个结 , 将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎 , 在调制的过程中加入料酒老抽调均匀弗鲁兹也可以备用煮到汤汁 , 浓稠的时候就可以出锅了 , 不需要勾芡 , 汤汁也已经很稠了 , 这样和米饭配在一起吃也是比较香的 。
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五花肉放在锅中进行 , 炖煮放入葱结 , 姜片 , 桂皮冰糖和捣碎的腐乳汁 , 用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂通过这些卤水 , 这些肉在炖锅中再次沸腾后可以加入少许的酱油 , 蜂蜜和大量的白糖 , 用中小火烧半个小时左右 , 20分钟的时候放一些盐 , 这样也可以适当的调整口味 。
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五花肉炖制的时间较长 , 炖出来的口感也比较的细腻 , 虽然看上去比较油腻 , 但是我们品尝起来腐乳肉的整体口感还是不错的 , 在制作的过程中也分为好几个步骤 , 每个步骤都需要适量的进行调整 , 在选择食材的时候也要选择精品五花肉 , 因为这些五花肉可以更好的切成均匀的方块 。
可以将这些配料和五花肉进行煸炒以后 , 放入高压锅中进行炖煮高压锅 , 压出去后10分钟就可以品尝了 , 时间是比较快的高压锅的各种功能都比普通的炒锅比较的实用 , 所以我们可以选择更快速更方便的方法来进行腐卤肉的制作 。
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