酸辣白菜海带丝 制作酸辣白菜海带丝的方法


酸辣白菜海带丝 制作酸辣白菜海带丝的方法

文章插图
酸辣白菜海带丝 制作酸辣白菜海带丝的方法 (1)、食材:白菜芯适量、海带丝适量、蒜末适量、姜末适量、干红椒末适量、花椒粒适量、蒜茸辣椒少许、盐适量、糖适量、白醋适量、植物油适量、镇江香醋适量、芥末油适量 。
(2)、准备一盘海带丝,在清水里泡半天,洗去盐粒,切成长度均衡的段 。
(3)、将海带丝放入煮锅内,用水焯五六分钟,向锅内倒入些醋可以使海带丝变软 。
(4)、焯好水后将海带丝捞出放入冷水中过凉 。
【酸辣白菜海带丝 制作酸辣白菜海带丝的方法】(5)、白菜芯掰开用清水冲泡后焯水 。
(6)、捞出浸入冷水 。
(7)、白菜芯控干水分,切成细丝入盘中待用 。
(8)、准备好蒜末、姜末、花椒粒、干红椒丁(又放了少许蒜茸辣椒) 。
(9)、将白菜丝和海带丝放入同一碗中,用盐腌一会儿 。
(10)、两种丝儿在盐中搅拌均匀 。
(11)、用盐腌后,控净淅出的水分,装盘 。
(12)、炒锅倒适量植物油 。
(13)、转小火爆香花椒粒及姜、蒜、干红椒丁 。
(14)、向炒锅内烹入少许白醋,加入适量盐和白糖 。
(15)、最后将炸香的热油趁热浇到白菜海带丝儿上,听着热油在菜上刺啦作响,一股麻辣鲜香的味道也弥漫开来 。可以再在上面淋入少量香醋,点一滴芥末油,酸辣味就更被提炼出来,很香的一道凉菜了!