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肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来 (1)、肘子上锅炖参考：码锅后盖上锅盖 ， 用旺火煮2-3h左右 ， 然后大开锅盖 ， 适量放糖色使汤液达到栗子色 ， 以补就煮制中的颜色的不足 。
【肘子如何做不会粘皮 肘子如何炖能把皮下来】(2)、等到汤逐渐变稠时 ， 改用中火焖煮60min左右后、用手触摸肉块是否熟软 ， 尤其是肉皮是否煮软烂 ， 但也要注意肉块不可成烂泥状 。
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