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自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐如何发酵 (1)、在冬天天气变得寒冷 ， 气温降低后开始制作臭豆腐 ， 先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后 ， 用刀切成小块；
(2)、盖上锅盖 ， 让豆腐在空气中自然霉变；
(3)、当豆腐上长出白毛 ， 变黄 ， 开始有臭豆腐的味后 ， 就可以腌制了；
【自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐如何发酵】(4)、准备好适量食盐；
(5)、加入适量五香粉；
(6)、加入适量辣椒面 ， 将味料调匀；
(7)、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；
(8)、放在容器或养水坛子上 ， 继续腌一到两周 ， 美味的农村臭豆腐就做好了 。

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