新方法油条的做法和配方

新方法油条的做法和配方

1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g , 温牛奶160ml 。首先将牛奶温热好,再把面粉 , 鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜 , 放到温暖的地方发酵到3倍大小 。
2、发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片 。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜 , 继续发酵10分钟左右 。

3、发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起 , 中间可以用筷子压一道痕 。
【新方法油条的做法和配方】4、起一锅 , 里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候 , 把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了,酥脆又蓬松的小油条就做好了 。