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牛排如何做 掌握这几点,堪比去西餐厅 (1)、选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排
(2)、买来的牛肉先别急着煎
(3)、等它的温度升至室温再下锅进行煎制
步骤阅读(1)、首先是选肉 ， 最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排 。脂肪纹路可以锁住水分 ， 可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.
(2)、买来的牛肉先别急着煎 。牛排撒上少许盐 ， 然后将其放在一个支架上 ， 底下垫上托盘 ， 放进冰箱冷藏室冷藏1-2天 。这样使空气在牛排周围得到很好的循环 ， 烤出的牛排味道更浓烈 ， 也更松软 。
【牛排如何做 掌握这几点,堪比去西餐厅】(3)、做牛排时 ， 将牛排从冰箱取出 ， 等它的温度升至室温再下锅进行煎制 。这样避免直接煎牛排时 ， 当牛排中心的温度达标时 ， 其实它已经煎过头了 。

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