地锅炖柴鸡的做法 如何做地锅炖柴鸡


地锅炖柴鸡的做法 如何做地锅炖柴鸡

文章插图
地锅炖柴鸡的做法 如何做地锅炖柴鸡 (1)、食材:柴鸡一只、山芋粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、红辣椒适量 。
(2)、家里散养的柴鸡现宰杀后 , 处理好清洗干净 。
(3)、鸡肉剁成块 , 鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉 , 要清洗干净一起烧着吃 。
【地锅炖柴鸡的做法 如何做地锅炖柴鸡】(4)、锅中放入适量的油 , 煸香花椒 , 再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香 。
(5)、倒入鸡块后大火翻炒 , 翻炒到鸡肉颜色发白 。
(6)、加入适量的老抽和盐 , 翻炒均匀 , 加入适量的水 , 大火烧开 , 加盖焖约一个半小时 。烧柴鸡要适当地多放些水 , 不要烧得太干 , 因为它的肉原本就很有劲道 , 烧得太干反而影响其口感 。
(7)、烧鸡的过程中 , 山芋粉中加入适量的萝卜丁和水 , 也可以加些鸡汤 , 搅拌成半固态 。
(8)、鸡肉基本是9成熟 , 再加入少许的鸡汤放入山芋粉里 , 搓成丸子下入大锅的汤汁中 , 再加盖焖约10分钟就可以开吃了 , 开盖 , 撒上些蒜花点缀 , 圆子吸入鸡汤 , 味道鲜美 , 口感劲道 , 比鸡肉更受欢迎 。