卤水配方制作方法 卤水怎样制作


卤水配方制作方法 卤水怎样制作

文章插图
卤水配方制作方法 卤水怎样制作 (1)、原料:八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、草果、沙姜 。
(2)、将香料稍微过水冲一下,装入料包中 。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净 。
(3)、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚 。
(4)、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁 。
【卤水配方制作方法 卤水怎样制作】(5)、卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存 。久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损 。