1、食材：小公鸡一只、干朝天椒8个、麻椒1勺、红辣椒6个、螺丝辣椒5个、姜丝适量 。
2、小公鸡宰杀干净，剁成小块 ， 用热水焯一下 。
3、焯好，控干水分 ， 加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟 。
【麻椒炒鸡的制作方法与配料图片 麻椒炒鸡的制作方法与配料】
4、辣椒切成小圈 ， 姜切成姜丝 。
5、炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸 ， 加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄 。
6、加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可 。

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