1、酵母粉并不是小苏打,小苏打是一种碱性物质,以前的人就是用它来发面做馒头的,小苏打虽然也有起发的作用 , 但是由于释放的二氧化碳较少 , 所以起发作用是有限的 , 而且由于它是碱性的,所以在食物中残留的味道很重,所以做出的馒头包子等味道并不是很好 , 如果实在没有酵母粉和泡打粉的情况下 , 是可以使用小苏打来替代的,但是味道就不会那么好了 。
【酵母粉是小苏打吗 酵母粉是小苏打吗】2、而酵母粉是一类有益的微生物,它们在一定条件下可以大量的繁殖,在我们制作面点过程中,酵母粉在湿面团中繁殖 , 还能释放出大量二氧化碳,这些二氧化碳气体在面团中分布 , 让面团变得尤其疏松,经过烤制后,面团中的二氧化碳受热膨胀 , 从而制成松软的馒头或者面包 。所以这样看来 , 酵母粉和小苏打是不一样的两种东西 。
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