1、调味品汁的制做：锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒 ， 随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜) 。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节 。【清蒸鲈鱼的汁如何调】
2、鱼的解决：刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水 。随后，将搞好的调味品汁倒进瓷盘，并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱 。这时候，用锅将小量的油加温，再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可 。
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