1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可 。
2、洗净辣椒，控干，姜可以去皮 。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁 。姜块拍碎，然后切成末 。

4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好 ， 把姜末放入 。
6、接着放入辣椒，翻炒 。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉 ， 白糖 。
【香酥酱豆是怎么做的图片 香酥酱豆是怎么做的】8、翻炒两分钟左右，倒入白酒 。继续翻炒4-5分钟 ， 起锅即可 。

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