1、如果是新鲜的竹笋 ， 那么放到清水里面冲洗干净就可以了 。
2、制作之前需要焯一下水，这样可以把涩的味道去除，如果是竹笋干 ， 那么就需要提前一晚浸泡一下，多放一些水 ， 泡完水以后风干就可以变白，笋干的颜色也变得更加好看，然后再换一次水进行浸泡 ， 需要用冷水而不是热水，水一定要多放一些，这样才能浸泡的更加彻底 。
【竹笋怎么洗 竹笋怎么洗怎么切】3、在水里面加用一些食用碱 ， 浸泡一次就可以把竹笋干浸泡得更加鲜嫩 ， 炒出来的味道也可以更好，用手搓一下食用碱，能够快速的融到水中，然后就可以用清水洗干净 。
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