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麻婆豆腐扒素鱼 麻婆豆腐扒素鱼做法 (1)、原料：内脂嫩豆腐、松珍素小牛排、松珍土魠鱼排 。
【麻婆豆腐扒素鱼 麻婆豆腐扒素鱼做法】(2)、调味料：郫县豆瓣酱、四川泡椒、姜末、花椒粉、老抽 。
(3)、松珍素小牛排 ， 切成碎末待用 。
(4)、四川泡椒剁碎待用 。
(5)、豆腐切约一厘米见方的块 ， 放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份待用 。
(6)、松珍土魠鱼排解冻 ， 平放在盘中 ， 因为素鱼本身有味 ， 就直接上笼蒸6分钟（时间看各家具体情况而定） 。
(7)、锅中放少许油 ， 倒入素牛肉末、姜末炒散炒香 ， 放郫县豆瓣酱、四川泡椒末炒出红油 ， 炒香 。加豆腐、少许水、少许老抽、少许蘑菇精、花椒粉 ， 勾一点点薄芡 ， 然后继续烧一会儿 ， 烧时不停旋锅 ， 煮至沸腾 。装在蒸熟的素鱼之上即可 。
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