家常小炒之青椒炒卤猪舌 青椒炒卤猪舌的烹饪方法


家常小炒之青椒炒卤猪舌 青椒炒卤猪舌的烹饪方法

文章插图
家常小炒之青椒炒卤猪舌 青椒炒卤猪舌的烹饪方法 (1)、原料:猪舌半个 。配料:青椒2个、辣酱、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、大蒜、冰糖、葱、料酒、老抽、生抽各适量 。
【家常小炒之青椒炒卤猪舌 青椒炒卤猪舌的烹饪方法】(2)、将猪舌用清水洗净,放入冷水锅中,烧开后再煮约3分钟后捞出,用刀子刮去上面白色的那层舌苔,洗净待用;
(3)、锅中放入约1200毫升的水,再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜,盖上锅盖,烧开;
(4)、放入处理干净的猪舌,再加入两小勺老抽,适量的盐、料酒,盖上锅盖,小火煮约40分钟后关火;
(5)、卤好的猪舌不要急于取出,放在原汤中再浸泡一两个小时(以便更好地入味)后捞出;
(6)、将卤好的猪舌切成薄片,青椒切片,生姜切丝,大蒜切片,葱切花;
(7)、热锅放油,下入姜蒜与辣酱,炒出香味后再下入青椒,翻炒约一分钟;
(8)、青椒中放入少许的盐炒匀,再放入猪舌,翻炒均匀;
(9)、此时可以放入少许卤猪舌时的汤,最后放入葱花与生抽,炒匀即可 。