苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的烹饪方法


苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的烹饪方法

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苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的烹饪方法 (1)、凉拌苦瓜 。主料:苦瓜500克 , 红辣椒30克 。辅料:豆瓣酱少许 , 蒜泥少许 。调料:香油2茶匙 , 酱油半茶匙 , 盐、味精各少许 。做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤 , 切成条 , 放入开水锅中烫一下 , 捞出用凉白开水过凉 , 沥干 水分 , 放入盘中待用 。将红辣椒去蒂、去籽洗净 , 切成细丝 , 用盐腌5分钟 , 挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 , 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 , 一起倒在苦瓜上 , 拌匀即可 。
(2)、苦瓜酿虾仁 。材料: 苦瓜750克 , 虾仁500克 , 面粉、水淀粉各适量 , 鸡蛋1个 , 蒜瓣少许 。调料: 胡椒粉、味精各半小匙 , 盐、香油各1小匙 。做法:苦瓜切段去瓤 , 用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中 , 加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀 , 塞入苦瓜段 , 用水淀粉封两端 。油烧至六成热 , 放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅 , 待苦瓜表面炸至变色捞出 , 竖放碗内 , 洒上蒜汁入笼蒸熟即可 。另起锅入油烧至七成热 , 将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开 , 加味精、水淀粉勾芡 , 苦瓜翻盘中浇汁 , 撒胡椒粉 , 淋香油即可 。
【苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的烹饪方法】(3)、素炒苦瓜 。材料: 苦瓜2根 , 红辣椒适量 。调料:盐、味精各1小匙 , 糖5小匙 , 香油少许 。做法:先将苦瓜洗净 , 纵向一剖为二 , 形成两根半圆柱形 , 将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上 , 切成片;红辣椒切丝 。烧热炒锅中的油 , 辣椒丝放入油锅内爆香 , 下入苦瓜 , 迅速翻炒 , 与此同时 , 加入盐、糖 , 炒约1分钟后 , 加入味精 , 翻炒半分钟熄火 , 淋上少量香油即可 。