地葫芦,地葫芦怎么腌 _生活百科

地葫芦怎么腌

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将地葫芦洗净沥水置阳光下晒至皮皱,用地葫芦量的15-20%粗盐与其混匀,加五香粉回适量,装入坛中答,密封坛口,15天后可食,如做酱菜,可将腌好的地葫芦清水水脱盐适度,沥水晾干表皮,再用酱油和糖浸泡;如做虾油地葫芦,可将腌好的地葫芦彻底脱盐,晾干,再用虾油浸泡即可.(腌的作用:保脆)
“酱菜园”卖的那种地葫芦是怎么腌制的？

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买来的地葫芦清洗干净后，放盐淹一天后，洗净沥干水分。放生抽、酱油、盐、糖、味精
哦盐要少许，之前已经用过盐了
“酱菜园”卖的那种地葫芦是怎么腌制的？

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腌制美味地葫芦，酸爽、甜脆。
米醋、白糖、花椒、辣椒、鸡精、食盐
将地葫芦洗净，浸泡一段时间，充分去除土腥味，备用;
将米醋、食盐、白糖、花椒、辣椒按自己的口味，放入白钢锅或玻璃锅内，小火煮一会儿，然后凉凉;
将地葫芦控干水，放入煮好凉凉的腌制汤汁中，最好用有盖的玻璃容器，加入适量鸡精，密闭容器后，放入冰箱冷藏，一周后，就可以使用了。
地葫芦一定要洗净、浸泡;
腌制汤汁一定要慢火加热后凉凉。
腌制10斤地葫芦用多少醋？

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糖醋地葫芦
糖醋地葫芦是一道菜品，主料有地葫芦，辅料有醋、冰糖、蒜等。
中文名
糖醋地葫芦
主要食材
地葫芦，冰糖
分类
腌菜，下酒菜
口味
甜，咸
步骤小贴士
食材
主料
地葫芦500g
辅料
醋适量，冰糖适量，蒜适量
步骤
1.把地葫芦摘干净。
2.把地葫芦反复清洗干净。
3.把地葫芦捞出沥干水分。
4.剥一些蒜瓣一起腌。
5.罐头瓶中放入醋和冰糖。
6.加入要腌制的原材料，继续倒入醋至完全淹没食材。
7.盖上保鲜膜，旋上瓶盖，过20天左右就可以吃啦。
地葫芦又名草石蚕，地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地环、地榴子、土虫草等。系唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培品种，一年生或多年生草本植物。原产中国北部，早在17世纪就有其栽培利用的记载，现全国各地均有栽培。含硒量高，硒是人体必要元素之一。其性味甘平，有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效。据《本草纲目》记载，其"药性属阳，有醒酒利尿，健脾和胃，消食化滞，温肾壮阳，解毒透疹，润肺止咳，治风热感冒，治肺痨，治小儿疳积"等。
酱好的地葫芦，口感脆嫩、酱香浓郁、色泽红润，是佐餐的上好小菜。
材料：地葫芦 1000克、食盐150克、白糖 50克、味精5克、老抽100克
制做：
1、地葫芦洗干净，放入100克盐腌制3天，每天翻动2-3次。
2、腌制入味的地葫芦用水洗净，加入食盐50克、白糖50克、味精5克、老抽100克，揉搓均匀，装入保鲜袋放入冰箱内，每2-3天翻动一次，15-20天以后就可以吃了。
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