家庭烤鱼的做法及配方烤鱼配方( 二 ) _烤鱼

2、第二步准备葱姜、花椒、小米椒、豆瓣酱和适量火锅底料，如下图所示。
3、第三步把配菜切了，如下图所示。
4、第四步在多功能锅里放入鱼和油，如下图所示。
5、第五步放入火锅底料，小米椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下图所示。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分钟左右，如下图所示。
7、第七步把鱼放进去就做好了，如下图所示。

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烤鱼腌制调料配方
将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲳鱼 1条、洋葱 1个、杏鲍菇若干、大蒜 4瓣、葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽 1汤匙、香油少量、料酒 3汤匙、香菜适量。
一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。
二、再往盆中倒食用油，用手抓匀。
三、接着在鱼背上划几刀，把姜、蒜塞进鱼肚里。
四、盆里放入鱼，倒入料酒，保鲜膜包好放冰箱2小时。
五、碗里放入生抽、香油和蚝油，拌匀。
六、盘中上放洋葱和杏鲍菇，再放鱼，鱼身上抹上酱料。
七、抹好后放入烤箱，选择上下管模式，200度，中层，烤半小时。
八、半小时后拿出，撒上香菜，这样烤鱼就做好了。
烤鱼的做法
蚝油味烤鱼
食材配方：蚝油50克，盐15克，味精15克，鸡精15克，海鲜酱20克，海鲜素10克，大蒜10克，大葱120克，老姜10克，料酒45克，鲜红椒20克，清汤20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克。
鲤鱼1000克----1200克。
蚝油味的制作方法
原料的初步加工：黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。
制作方法：炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
1、先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
2、烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
烤鱼需要哪些调料
问题一：烤鱼需要哪些佐料？才好吃处理干净，双面剞刀，静置待用。
(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)
然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香

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如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，

家庭烤鱼的做法及配方 烤鱼配方( 二 )

家庭烤鱼的做法及配方烤鱼配方( 二 )