【如何鉴别肉是否新鲜 怎么辨别肉是否新鲜】1、看 。即看猪肉的表面 ， 优质鲜猪肉脂肪洁白 ， 肌肉有光泽 ， 色泽均匀 ， 外表湿润度适中 。
2、触 。即检查猪肉组织状态 ， 新鲜猪肉纤维清晰 ， 有坚韧性 ， 表面微干或湿润 ， 不粘手 ， 指压后凹陷立即恢复 。
3、嗅 。即嗅新鲜猪肉的气味 ， 新鲜猪肉具有鲜猪肉特有的正常气味 ， 无异味 ， 煮沸后肉汤透明澄清 ， 脂肪团聚表面 ， 有香味；病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味 ， 肉汤极混浊 ， 汤内漂浮着絮状的烂肉片 ， 汤表面几乎无油滴 ， 具有浓烈的腐败臭味 。
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03-13 19:54优质作者
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