发面时间太长1【蒸好的包子直接拿出锅吗 蒸包子出锅为什么会缩 蒸包子怎么能不塌】发面的时间是比较讲究的 ， 不宜过久也不宜过快 ， 发面时间太短不能将面团发好 ， 发面的时间太久 ， 那么又会导致面团变酸 ， 并且还有可能会出现糊状 ， 这就容易导致蒸出来的包子难以支撑 ， 从而导致回缩的情况发生 。
面粉搅拌不均匀2做包子的主要原料就是面粉 ， 所以面粉的搅拌是比较重要的 ， 要是在搅拌面粉的时候 ， 没有将面粉充分搅拌好 ， 那么就会导致面粉比重不均匀 ， 使沉的下沉 ， 轻的上浮 ， 从而容易造成蛋糕回缩的情况 。
蒸包子的过程中加水3很多人喜欢在蒸包子的过程中打开蒸笼加水 ， 其实这样是不对的 ， 因为这时候的包子还没有被蒸熟 ， 打开过之后冷气就会进去 ， 与里面的热气相撞 ， 这就很容易导致包子冷热受力不均匀 ， 从而导致蒸出来的包子回缩 。
急于开锅4包子在蒸好之后是不宜里面开锅的 ， 因为刚蒸好的包子温度都比较高 ， 打开蒸笼之后 ， 那么包子就容易遇冷回缩 ， 从而导致包子回缩 ， 所以包子蒸好之后不宜立马开锅 ， 一般要等个5-10分钟左右再开 。

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