1、 鸡爪斩去爪尖 ， 清洗干净，沥去水分；
2、 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3、 锅中放入清水五百克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖；
4、 待水沸时 ， 投入鸡爪；
5、 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6、 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
【如何做卤味鸡爪】7、 继续加热到鸡爪酥熟，端离火 ， 拣去香料，待其冷却即可 。

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