1、材料：面粉600克 ， 芹菜2棵，驴肉500克4人份 ， 生抽少许，盐少许，花椒水1碗 ， 姜末少许，葱1棵，花生油2勺 。
【驴肉饺子馅怎么调好吃 驴肉饺子馅怎么调好吃窍门】2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁 ， 先把驴肉切成片，剁成茸 。
3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入 ， 每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复 。

4、剁好肉馅后 ， 放入盆中 ， 加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精 ， 然后带上一次性手套 ， 用手打馅 ， 直到馅料有弹性不沾盆 。
5、再加入葱末姜末用手拌匀 ， 这样拌馅可以充分入味 。
6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分 。
7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀 。
8、拿一个饺子皮，包入馅料，两手捏紧，即可完成，用这种方法调的驴肉饺子馅非常的好吃 。

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