咖喱鸡肉如何做才嫩 咖喱鸡肉如何做吃着才嫩


咖喱鸡肉如何做才嫩 咖喱鸡肉如何做吃着才嫩

文章插图
咖喱鸡肉如何做才嫩 咖喱鸡肉如何做吃着才嫩 (1)、首先为了让肉在炒的时候不过份流失水分,那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉,这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜,当鸡肉受到高温的时候,水分会流失的很慢,这样可以起到嫩肉的效果 。
【咖喱鸡肉如何做才嫩 咖喱鸡肉如何做吃着才嫩】(2)、还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打,这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感,而且还可以让肉吸收更多的水分,就是补水,人需要补水,吃的肉补水也会变嫩,这是一样的道理,但是这两种属于添加剂的范图,还是尽量少用 。