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在锅内烧水,水开之后丢入馄饨,接着用筷子拨动,避免粘黏锅底,调整火力为中火之后盖上盖子,闷煮3分钟后,打开盖子,确定馄饨中间膨起,转小火,继续煮2分钟,最后将馄饨捞进汤料里即可 。
云吞,即馄饨,一种常见小吃 。因馄饨在粤语中发音像云吞,广东人直接称为云吞 。唐宋时期馄饨就传入了广东,经过了长时间的发展,云吞也有了自己独特的风格 。云吞则因为个头小而被作为点心,配合着竹升面一起食用 。
【怎么煮馄饨】云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料 。云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形 。馅料则常见为猪肉、菜(如香菜、芹菜)和葱花混合剁碎并调味而成,也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅 。广东云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来 。大小则以能一口吞下一颗为标准 。云吞多数是以开水灼熟,加入面和汤成为云吞面 。亦有只吃净云吞 。在香港,亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸云吞”,此做法亦在外国流行 。
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