挑选方法：
1、用手指甲在南瓜上掐一下，会有水渗出来，用食指沾水少许，与拇指摩擦，如手上有白色的粉，说明南瓜是面的 。
2、在市面上贩售的南瓜大部分是西洋南瓜，跟日本南瓜比较起来，更甜 ， 更松软 ， 且像胡萝卜素等维生素的含量，比日本产的南瓜要高出许多 。
3、日本南瓜外皮较薄，而西洋南瓜外皮很坚硬，指甲都无法刺入 ， 购买时则应以颜色深绿，表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳，若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多 。
【如何挑选日本南瓜】4、若南瓜籽呈扁平形状 ， 鲜度通常会比较差 ， 而若在秋冬以外的时间购买 ， 就要选择藤茎枯干 ， 脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美 。