1、烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀在中间一分为二，变成两个圆片 ， 直接放在蛋糕底托 ， 或者盘子中间 。
2、先在第一个圆片上涂奶油，用抹刀抹平，用来夹心和涂表面的奶油可以稍微稀一点 ， 比较容易抹平 。
3、把第二片蛋糕摆在上边，然后用抹刀舀上奶油 。
4、顶上的奶油多一点，用抹刀把奶油抹平 ， 如果有转台 ， 将抹刀端平 ， 刀顶端在圆心处，转一下转台就平了 。如果没有转台，就用到刮的方式抹平 。
5、抹边的时候因为奶油都比较硬 ， 每次少挑一点，来回抹，把蛋糕都盖住 。
6、抹侧面时 ， 要注意刀要垂直于蛋糕顶面 。
【如何抹平蛋糕】7、最后把多余奶油刮掉即可 。

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