1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会 。
【香煎鹅肝的家常做法】2、再取出扑上面粉 。
3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎 。再翻面煎另一面 。火不能大 。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块 。吃起来应是外香内嫩的感觉 。为避免煎不熟 。不要切太厚 。

4、如果防腻可以用红酒煮苹果 。加少放糖 。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁） 。煮好浇在肝上 。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀 。加少许柠檬汁 。没有水果伴食会腻感觉也会差很多 。

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