材料：鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽
步骤：
1、鸡去内脏 ， 洗净沥干 ， 去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2、把净身鸡剁成小块；
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖 ， 继续大火爆炒；
【如何辣炒烧鸡】7、待汤汁收?。诔闯銮逵褪? ，撒入味精，出锅即可 。

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