发面团可以放冰箱吗 发面团可以不可以放冰箱


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发面团可以放冰箱吗 发面团可以不可以放冰箱 【发面团可以放冰箱吗 发面团可以不可以放冰箱】(1)、发面团能放冰箱,发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵 。
(2)、当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体 。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来 。