亚硝酸盐是什么味道 亚硝酸盐是什么东西

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物,那么亚硝酸盐究竟是什么东西呢?

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亚硝酸盐是什么
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指的是亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水 。碱金属和碱土金属的亚硝酸盐,可由等当量的一氧化氮和二氧化氮,通入该金属的氢氧化物溶液中便可得 。
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【亚硝酸盐是什么味道 亚硝酸盐是什么东西】亚硝酸盐的作用
亚硝酸盐作为肉制品护色剂,可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽,还可增进肉的风味和防腐剂的作用,防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期 。