山药饼可以用粗山药做吗做山药饼带皮可以吗做山药饼用什么山药好 _做山药饼用什么山药好

做山药饼带皮可以吗1不建议带皮。
山药皮与肉质一样含有丰富的营养物质，清洗干净加熟后，可以食用，但山药的口感较差，食用会有明显的土腥味和涩味，做成山药饼，会影响山药饼的口感。
并且山药皮中含有生物碱、皂角素及粘液蛋白等物质，做成山药饼后，容易引起人体出现过敏的现象，因此做山药饼不建议带山药配皮。
做山药饼用什么山药好2都可以使用。
山药分有很多不同的品种，但都含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、糖分、矿物质、维生素等成分，在中医上都具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，其营养元素及药理功效没有什么太大的区别，因此任何一种山药都可以用来做山药饼。
做山药饼要放发酵粉吗3因人而异。
发酵粉是一种膨松剂，可以将面制品膨化，常用于制作包子、馒头、面包等食物，要是制作山药饼时，加入了发酵粉，山药饼的口感会较为绵软，要是不放发酵粉，山药饼的口感就会硬一些。
要是不喜欢太软，也不喜欢太硬的口感，则可以将和好的面团静置30分钟左右，制作出来的山药饼，口感就会比较适中，因此山药饼放不放发酵粉，可以根据自身喜欢的口感来决定。
山药饼怎么做4方法一准备材料：山药、土豆淀粉、面粉、盐、鸡蛋。
1、将山药清洗干净，削皮切片，蒸熟后备用。
2、把鸡蛋打散搅匀，与蒸好的山药一起捣成泥。
【山药饼可以用粗山药做吗做山药饼带皮可以吗做山药饼用什么山药好】3、加入适量的土豆淀粉、面粉、盐，搅拌至面糊有些许粘稠。
4、最后在平底锅中刷上油，再将面糊放进去烙，两面煎熟后即可食用。
方法二准备材料：山药、面粉、白糖、鸡蛋、酵母、玉米油。
1、将山药洗净去皮、切片、蒸熟，再捣成山药泥。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，再依次加入酵母、白糖、玉米油、面粉。
3、搅成絮状后，揉成面团，等待其发酵成两倍大。
4、最后将面团擀成0.5厘米左右后的薄片，用磨具压出形状后，将其煎熟或者烤熟即可。

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