主料：扇子骨500克，直通骨1000克 。
辅料：尾脊骨500克，碎骨500克 。
调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克 ， 清水5公斤 。
做法：
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
【如何炖棒骨汤】2、将骨头取出 ， 放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫 ， 转小火炖至3小时后出汤，即好 。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9到10小时，可取用2到3次 ， 至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。

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