1、酸菜干的制作方法：首先准备好青菜，洗净，放入锅内煮熟；
【酸菜干怎么做好吃又简单 怎么做酸菜干】2、在煮的过程中要掌握好火候 ， 不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜 。
3、趁热把煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干；
4、剩下的酸汤留下备用，晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸一点就多煮一会 ， 不喜欢就少煮一会 。
5、煮好后再取出晾干即可食用 。
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