粽子凉水煮还是热水煮1冷水下锅煮 。
粽子需要冷水入锅 ， 然后逐渐加温至水沸腾再焖煮才行 ， 因为在水沸腾的情况下 ， 将粽子放入 ， 会让粽子表层的糯米先被煮熟 ， 而内部中心层的糯米还未受热 ， 之后等到内心也煮熟的话 ， 其粽子表面的那一层糯米早已变得软烂降低口感 ， 同时用冷水下锅煮粽子 ， 粽子可以慢慢受热均匀 ， 能均匀熟透 ， 没有硬心 ， 也能将粽叶的清香逐渐释放出来 ， 再渗透进糯米 ， 这样煮出来的粽子粽香浓郁 ， 软糯晶莹 ， 非常好吃 。
煮粽子放多少水2至少要放没过粽子的水量 。
水面一定要超过粽子 ， 一般是浸过粽子一节手指左右 ， 因为粽子在煮的过程中会膨胀 ， 如果加水不够多 ， 上面的粽子会被顶出水面 ， 不容易煮透 ， 煮出的粽子也不够软糯 ， 若是水放的特别少 ， 则容易煮干烧焦 ， 尤其是放了糖的粽子 ， 糖液较为粘稠 ， 最好多加些水分 ， 宁多勿少 。
煮粽子水少了加冷水还是热水3热水 。
在煮粽子的过程中不能添加生水 ， 也就是冷水 ， 因为加入的冷水需要再次重新加热 ， 才能达到沸腾状态 ， 而已经被煮熟一半的粽子 ， 再冷刺激下停止煮后 ， 容易重新夹心未熟的现象 ， 从而影响食用口感 ， 因此若是煮粽子的水少了 ， 也只能加热水或开水进去继续煮 ， 才能保证粽子均匀受热 ， 尽快熟透 。
水开了粽子煮几分钟4【粽子凉水煮还是沸水 粽子凉水煮还是热水煮 水开了粽子煮几分钟】一般普通锅煮2-3小时 。
煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系 ， 如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等 ， 这些因素都会影响煮粽子的时间长短 ， 一般如果是普通锅煮粽子 ， 水开后还需继续煮2-3个小时才能熟 ， 而且粽子量越多 ， 煮的时间越长 ， 但若是高压锅煮粽子 ， 水开时也就是上汽的时候 ， 继续中小火煮25-30分钟就能熟 。
注意部分人希望粽子熟得快些 ， 会在水里加点食用碱或小苏打 ， 有涨发干货 ， 软化纤维等作用 ， 可加快粽子煮熟 ， 但过多的食用碱对健康不利 ， 不建议采用 。

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