酸乳酪是什么东西酸乳酪 _蛋白质

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酸奶和酸奶的区别
酸奶属于饮料，酸奶属于菜肴，两者的 *** 方法不同。酸奶对人体更好。
酸奶是以牛奶为原料，在巴氏奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵，然后冷却灌装而成的一种乳制品。
酸奶是由鲜奶和糖做成的一道菜。
奶酪的营养相当高，蛋白质的含量比同等重量的肉类高。
高，并富含钙、磷、钠、维生素A和B等营养物质，但胆固醇含量也相当高。

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扩展数据:
酸奶在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸)，牛奶中的脂肪含量一般为3% ~ 5% 。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也能得到提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌不仅能保留鲜奶的全部营养成分，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
发酵后，牛奶的蛋白质保留下来，钙的含量没有损失。酸奶比其他钙源有更好的补钙效果。最让减肥女性惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素B族维生素经过发酵后会增加。酸奶很饱，喝完很饱，营养丰富，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，还有那么多维生素，而且热量不高，饭前喝一小杯可以降低食欲。你甚至可以用酸奶代替晚餐来充饥。
酸奶中含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道蠕动，从而治疗便秘和减肥。
百度百科-酸奶
酸奶的作用是什么？

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酸奶是水果、蔬菜、谷物之外的超级健康食品。从几千年前开始，人类就发现了它治疗疾病的奇效，并将其应用于医疗。
酸奶中的各种有益菌可以保持人体肠道内的菌群平衡，有效防止腐败细菌分解蛋白质产生的毒素在体内积累，从而降低患癌几率。人体研究还发现，酸奶可以增强人体内干扰素和自然杀伤细胞的活性，数量也大大增加，因此可以加强对抗癌细胞的能力，甚至逆转肿瘤的发展。此外，酸奶可以减缓细胞和组织的衰老。经常吃酸奶可以使人保持年轻，是一种经济又美味的抗衰老圣品。
你好:酸奶是干什么用的？我能吃吗？
酸奶是由鲜奶和糖做成的一道菜。你可以吃它。
1.原料准备:鲜奶和糖。
2、用具准备:锅、盆、瓶等。
3. *** 方法:选用不含抗生素和防腐剂的鲜奶，脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%，酸度低于0.16 。按鲜牛奶5% ~ 10%的比例加糖，煮沸3分钟后过滤。然后将过滤后的牛奶快速冷却至38℃ ~ 42℃，在无菌条件下接种乳酸菌菌种，使菌种分布均匀。接种后，将牛奶装入清洗消毒的瓶中，及时密封，在37℃和1℃下发酵4 ~ 6h 。发酵后，应随时取样检查酸度和凝固情况。当酸度为0.58，凝固符合要求时，停止发酵，小心取出室温冷却，然后移至2℃-6℃冰箱中冷却。
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