红糖发糕要醒发多少分钟红糖发糕要醒发多少分钟如何判断发糕发酵好了

红糖发糕要醒发多少分钟1第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟。
红糖发糕是一种用面粉和红糖制作的糕点，其口感软糯、营养丰富，深受人们的喜爱，而在制作红糖发糕时需要进行发酵，这样能够使面团更加柔软、有弹性，但是需要注意发酵的时间，以免发酵过头出现酒精的味道，使面团原本的口味受到影响，一般来说，第一次发酵30-60分钟，第二次发酵15-20分钟即可。
如何判断发糕发酵好了2发糕发酵除了可以看时间之外，也可通过发糕的手感、外感等方面进行判断，以下是具体方法。
1、发酵好之后的发糕面团，看上去洁白光滑，没有颗粒物。
2、用手按捏发酵好的发糕，会发现发糕软化，可是有明显的回弹感，也不会粘手。
【红糖发糕要醒发多少分钟红糖发糕要醒发多少分钟如何判断发糕发酵好了】3、凑近闻味道时，会发现发酵好的发糕有一股香味，类似酒精轻微发酵的味道。
做发糕能发酵一晚上吗3不建议。
做发糕并不建议发酵一晚上，因为在发酵的过程中会滋生空气中的细菌等有害物质，从而对食材的营养价值和口感有所硬，且发酵时间过长，发糕会发酵过头，从而出现发酸、软化等情况，不能继续做出软糯、蓬松的发糕，因此发糕发酵最好把握时间，避免降低食用价值和口感。
发糕发酵过头了怎么办4看情况。
若是发糕发酵过头了，是要看情况能不能补救的，若是发酵只是有所软化，并没有明显的发酸、酒精味等，那么可以在发糕面团中加入适量的面粉，继续揉搓至表面光滑无颗粒物即可，若是发糕发酵过头后有明显的酒精、发酸味等，那么是没有很好的办法补救的，建议重新制作，另外二次发糕发酵过头也没有办法补救。

红糖发糕要醒发多少分钟 红糖发糕要醒发多少分钟 如何判断发糕发酵好了

红糖发糕要醒发多少分钟红糖发糕要醒发多少分钟如何判断发糕发酵好了