低筋面粉做发糕怎么蓬松不了低筋面粉做发糕为什么不成功发糕要不要放玉米淀粉

低筋面粉做发糕为什么不成功1一般情况下，低筋面粉是适合做发糕的，不像高筋面粉，正确步骤下能够做出柔软、蓬松的发糕，若是低筋面粉没有成功，与许多因素有关系，比如以下：
1、面粉与水的比例不对，导致发糕面团过稀，从而制作不出成功的发糕。
2、加入的酵母过多、失去活性或温度过多，从而导致发糕不蓬松。
3、发糕发酵的时间不够，导致发糕不够柔软、蓬松，一般建议发酵至表面光滑无颗粒，用手触碰有明显回弹感即可。
发糕要不要放玉米淀粉2可以放可不放。
在制作发糕时，主要用到的是低筋面粉，而有一部分人会放入适量的玉米淀粉，其实放不放都是可以的，放入玉米淀粉能够增加发糕的蓬松度，使蒸好的发酵软糯、蓬松，因为玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，是一种粘接剂，能够与面粉充分的融合，增加发糕的弹性，而不放玉米淀粉，制作步骤正确也是可以发酵较好的。
发糕用什么面粉做最好3一般建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，而在制作发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉能够较好的发酵，制作出的发糕柔软、蓬松、香甜，而高筋面粉中蛋白质含量居高，颜色较深，制作发糕难以发酵成功，且食材不够蓬松、软糯，推荐使用玉米淀粉、糯米淀粉等。
正宗红糖发糕的做法41、将干红枣清洗干净，去核备用，红糖用热水融化，水温合适时加入适量酵母粉，搅拌均匀。
2、然后将面粉过筛倒入碗中，加入红糖酵母水，搅拌至粘稠状，然后用手揉搓均匀，盖上保鲜膜发酵20-30分钟。
3、在锅中刷一层油，倒入发酵好的发糕面团，面糊抹平后，放上处理好的红枣。
【低筋面粉做发糕怎么蓬松不了低筋面粉做发糕为什么不成功发糕要不要放玉米淀粉】4、最后用温水进行发酵，面团膨胀至原来两倍大，然后大火蒸25分钟，再焖5分钟即可。

低筋面粉做发糕怎么蓬松不了 低筋面粉做发糕为什么不成功 发糕要不要放玉米淀粉

低筋面粉做发糕怎么蓬松不了低筋面粉做发糕为什么不成功发糕要不要放玉米淀粉