黄花菜变酸 黄花菜发酸正常吗

黄花菜除了是一道中药 , 可以止血、消炎、消食、清热等 , 还可以是一道美味 。黄花菜也叫金针菜 , 不管炒食还是煲汤 , 营养都是非常丰富的 。如果我们买回去的黄花菜吃着有一点点的酸味 , 这一般是正常的 , 但是如果太酸了就要当心视频添加剂 。为什么这么说呢?

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一、黄花菜发酸正常吗黄花菜发酸有可能是正常情况 , 如果没泡发好的话是可能发酸的 。因为黄花菜本身富含柠檬酸 , 因此如果浸泡时间不够长 , 则黄花菜中可能会残留大量柠檬酸 , 这个时候没有完全泡发 , 吃着就会发酸 , 通常需要浸泡至少两个小时 ,  可以更换一两次水 , 等软化即可将黄花菜捞出 。但也不排除是有食品添加剂过量的情况 , 比如焦亚硫酸钠 , 所以要去正规市场购买 。
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二、干黄花菜怎么处理不酸买的黄花菜会有一定的酸味 , 如果酸味不是特别强烈 , 就是正常的 。干燥的黄花菜留的时间越长 , 酸味就越多 , 而且黄花菜本身含有1%至4%的总酸 , 所以在没有经过任何粗加工时也具有轻微的酸味 。您可以将其多洗几次 , 或将其浸泡在温水中四到五次 , 每次约15分钟 。浸泡完成后 , 将其在沸水中焯一下 。
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三、黄花菜为什么吃干的1.上市时间短 。新鲜的黄花菜一般6月至9月上市 , 富含水 , 糖和碳水化合物 , 所以存储时间短 。而干燥后由于失水 , 黄花菜只需要放在阴凉干燥的地方 , 就可以长期保存而不会变质 , 这样全年可以食用 。
【黄花菜变酸 黄花菜发酸正常吗】2.确保食品安全 。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱 , 但干燥后可以去除毒素 。随后的烹饪和进食也不像新鲜黄花菜那样麻烦 , 方便处理 。