南瓜产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜” 。人们常将其制成南瓜饼、南瓜粥、南瓜饮品等 。
1.南瓜粥的功效
【南瓜粥的功效与作用养胃吗 南瓜粥的功效与作用】南瓜性味甘、温，归脾、胃经，南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效 。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升 。
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2.南瓜粥的作用
南瓜粥消除亚硝胺的突变作用，能帮助肝、肾功能的恢复 。南瓜粥有增强肝、肾细胞的再生能力的作用 。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，其中钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的 。
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