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烧烤可以不可以吃 不能多吃 (1)、烧烤不可以多吃 。
(2)、烧烤的危害:减少了蛋白质的利用率 。烧烤过程中,会发生“梅拉德反应” 。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入 。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度 。
【烧烤可以不可以吃 不能多吃】(3)、致癌 。肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生 。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症 。
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