四川爆炒肥肠的做法 经典川菜


四川爆炒肥肠的做法 经典川菜

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四川爆炒肥肠的做法 经典川菜 【四川爆炒肥肠的做法 经典川菜】(1)、首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净 , 沥干水分备用 。不去籽去茎也可以 , 我比较怕辣 , 所以都去掉了 。
(2)、接下来将肥肠切成段 , 青椒和红椒也都切成小块状 , 蒜切成片 , 姜切成末备用 。
(3)、开火 , 锅烧热之后放入少许油 , 油热之后吧姜蒜放进去煸香 , 香味出来之后就可以把肥肠倒进去 。
(4)、我选择的是卤煮肥肠 , 本身就是熟的 , 所以只要稍微翻炒就可以 , 肥肠的油出来之后即可 。
(5)、接下来把切好的青椒片和红椒片倒进锅里翻炒 , 大火翻炒至辣椒变色即可 。
(6)、翻炒1分钟左右加入少量水 , 盖上锅盖 , 水烧开之后即可继续大火翻炒 。
(7)、最后水杯烧干了之后 , 就可以加入少量盐调味 , 关火起锅了 。
(8)、最后就是装盘端上桌享用啦~!这道爆炒肥肠一定要趁热吃 , 不然凉了 , 猪油就会冻住 , 影响口感 。