干煸小龙虾做法 干煸小龙虾做法窍门

干煸小龙虾做法 干煸小龙虾做法窍门

1、用料:
小龙虾3斤、小葱2根、大蒜5瓣、花椒小把、干辣椒6个、盐适量、糖少许、料酒适量、姜三片、生抽少许 。
2、做法:
(1)小龙虾清洗干净 。
【干煸小龙虾做法 干煸小龙虾做法窍门】(2)去除虾头和虾线,并清洗干净 。放入料酒和少许盐 , 腌制20分钟左右 。
(3)在小龙虾腌制的时间,把配料准备好 。干辣椒切小段 , 姜切片,蒜切成颗粒 , 小葱切碎 。

(4)腌制好的小龙虾要提前沥干水分,不然一会入锅后会爆开,容易受伤哦 。
(5)锅内放入菜籽油 , 烧热 。
(6)大火 , 倒入龙虾,快速翻炒 , 3分钟左右,至龙虾变红色 。
(7)取出小龙虾,把剩下的油再次烧热,进行复炸 。基本也在2,3分钟左右 。
(8)复炸后取出,锅内留适量底油,倒入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香 。倒入小龙虾,放入适量盐,生抽,翻炒均匀后再放入少许糖 , 再次翻炒一下 , 至糖完全融化后关火,最后放葱 。